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“餐飲行家”耄耋之年著書 《饌事留痕》首發式在京舉行

作者: 編輯 來源:互聯網 發布時間:2020-10-20

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四十載結緣饌事,餐飲行家劉達華著書留痕。10月18日,由中國輕工業出版社出版發行的《饌事留痕——餐飲企業文化與品牌創新案例及其他》新書首發式,在北京旺順閣魚頭泡餅財富購物中心店舉行,“80後”作者劉達華先生現場簽名贈書,眾多餐飲界知名人士到場祝賀。

《饌事留痕》作者劉達華先生

半生心血濃縮20餘萬字精華

劉達華先生今年83歲,年輕時就喜愛寫作,半生與餐飲結緣,筆耕不輟。半個多世紀以來,先後在《人民日報》《光明日報》《日報》《中國婦女報》《工人日報》《北京晚報》《中國烹飪》《中國食品》《餐飲世界》《東方美食》《企業研究》等數十家報刊雜誌發表文章幾百萬字。本書從中甄選了文章126篇約20餘萬字,可謂是劉達華先生半生心血的結晶。

書中內容多為劉達華長期以來親臨企業實地采訪考察乃至長期跟蹤研究的實際案例,對當今餐飲及製造企業的業態創新、市場營銷等方麵極具參考價值。

這些文章特征鮮明,涉及領域廣、跨度大,從餐飲行業到製造行業,從文化文藝到生活趣味常識,既有闡述企業文化與品牌創新、人才創新之道的精彩案例,也有企業人物的小傳肖像,還有菜肴拍攝技巧、文藝評論等,由此可見劉達華是一個積極勤奮、愛思考、愛生活的人。

新書《饌事留痕》全國線上線下均已上市

精彩案例見證餐企興衰發展

書名《饌事留痕》,即可知書中內容多與餐飲行業相關。不僅如此,它更記錄和見證了中國改革開放以來餐飲業快速發展的曆程。

書中論述老字號及新興餐飲企業文化與品牌創新案例的文章多達95篇,其中對全聚德企業文化與品牌創新探究的14篇係列文章尤為深入,闡釋了老字號餐企在傳承發揚中華傳統飲食文化的同時,又與時俱進不斷創新的改革發展過程,可謂抽絲剝繭,獨具慧眼。

而對新興餐飲企業的案例論述也是精彩紛呈,無論是高檔的貴賓樓飯店還是更貼近百姓生活的熱盆景酒家,都彰顯了精神文化、物質文化、服務行為文化的無限活力;而曾經輝煌如今卻已淡出餐飲市場的湘鄂情,其興衰成敗也成為難得的典型案例。

正如《現代製造工程》期刊原主編汪士治為本書作序時所說,“這些案例無論是對管理者、經營者、職工還是院校教師、學生都頗有研讀參考價值,對誌在創新創業者更有諸多啟迪。 ”

與會嘉賓現場圖

淡泊一生的媒體達人

熟悉劉達華先生的朋友對他最深的印象就是永遠精神矍鑠,初次見麵的人幾乎不相信這已是一位耄耋老人。

在本書後記《我的真情告白》中,劉達華是如此評價自己的:“雖已耄耋之年,仍然壯心不已,依然像年輕人那樣活躍於各種活動現場,樂此不疲,精神倍兒足。”

在京城餐飲業界,有媒體圈記者說他是餐飲行家,無論是活動策劃、現場拍攝,還是與年輕記者打交道,他總能與潮流合拍。著名京味兒作家劉一達與他相識相交二十多年,劉達華在他眼中“大腦細胞總是那麽活躍,讓他身上總有一種激情。這種生命的激情,變成一種活力時,就會產生出巨大的能量,讓他精神飽滿、不知疲倦。這正是他身上的奇處所在。”

知名媒體人、《饌事留痕》本文新書作者劉達華先生為嘉賓新書簽名

有餐飲界人士說他是“餐飲行家”,也有人說他是“媒體達人”,劉達華都不在意,他的本行是《現代製造工程》雜誌的資深編輯、記者,跟餐飲毫不沾邊,隻是出於愛好才介入餐飲行業。沒成想他在行內投入了30多年,竟對煎炒烹炸廚藝、新菜品開發、企業管理、人才培養、市場營銷、老字號傳承等等都門清兒,誠如著名京味兒作家劉一達序言中所言“可謂不是專家、勝似專家”,看來,稱其為餐飲行家也並不為過。

然而對於這些讚許,劉達華自己倒是很淡然。忙活了一輩子,他才不圖成名成家,更不圖掙大錢,就圖個高興。畢竟,一生興趣所在,方能持之以恒。

有人以為劉達華從餐飲策劃活動中掙了大錢,殊不知他每次忙前忙後,卻沒從企業拿過一分策劃費,基本屬於義務勞動。這也是那麽多企業搞活動都愛找他幫忙的主要原因。

現場嘉賓從左到右:龍誌丹、劉江毅、劉達華、張雅青、高惠京

劉達華是地地道道的四川人,但是卻有著北京人的局氣、厚道、有裏有麵兒。樂觀、豁達、仁義、寬厚,這或許才是他能保持年輕與長壽的秘訣吧。

《饌事留痕》作者在首發式上展出了1962年至1964年發表在報紙上的部分戲劇評論文章。1962年10月18日北京晚報刊出的《兩個紅岩》書中已錄;1964年2月21日工人日報“文化宮”欄目刊出的《“合金鋼”讚——談“激流勇進”》中王剛的人物塑造。這些剪報雖已泛黃,但字跡卻清晰可見,讓人回憶與感慨良多。

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